Il progetto imprenditoriale di Bernardo Mazzeranghi nasce nel 2016 intorno al Lago di Bolsena per il recupero di oliveti abbandonati – perlopiù secolari – e per la conservazione del paesaggio rurale. Nel 2020 l’azienda si è ampliata con l’acquisto di un nuovo oliveto, principalmente di varietà Caninese, da cui viene l’olio extravergine “Cisterna31”, nome ispirato al numero della cisterna dove viene conservato, all’interno del frantoio di fiducia. La gestione agronomica si ispira alle buone pratiche dell’agricoltura organica. Recentemente Bernardo ha dato ulteriore slancio all’attività recuperando oliveti di Maurino ed altre varietà caratteristiche del territorio per la produzione di nuovi monovarietali.
Cisterna 31 monovarietale Caninese
Varietà: Caninese
Produzione 2024: 500l
Fruttato OO Amaro OO Piccante OOO
Olfatto: erba falciata, carciofo, erbe di campo, mela gialla
Gusto/Olfatto: erbe di campo, foglia di carciofo, mandorla fresca, pepe nero
Persistenza OOO
Cisterna 31 monovarietale Maurino
Varietà: Maurino
Produzione 2024: 300l – Certificazioni: biologico non certificato
Fruttato OO Amaro OO Piccante OO
Olfatto: erbaceo, pomodoro maturo
Gusto/Olfatto: pomodoro, cardo, pepe nero
Persistenza OO