Paolo e Simone Di Gaetano gestiscono l’azienda di famiglia nata negli anni ‘70 dal progetto dei genitori Michele e Marina, che scelsero di trasferirsi da Milano nella zona di Castagneto Carducci – Bolgheri. Ad oggi Fonte di Foiano, con il suo frantoio ad alta tecnologia e l’oliveto di circa 30 ettari, rappresenta un’importante realtà produttiva con eccellenti risultati in Italia e all’estero. La struttura aziendale comprende anche un agriturismo con una splendida terrazza naturale a pochi minuti dal mare. Nel ristorante “La Casa degli Ulivi” si possono scoprire sapori unici nei piatti vegetariani preparati da Beatrice, sorella di Paolo e Simone.
1979
Varietà: Leccio del Corno
Produzione 2023: 2.000l
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00
Olfatto: oliva verde, erbe selvatiche, ortica, frutta bianca
Gusto/Olfatto: rucola, ravanello, foglia di carciofo, mallo di noce, mandorla
Persistenza 00
Riflessi
Varietà: Maurino
Produzione 2023: 2.000l
Fruttato 00 Amaro 00 Piccante 00
Olfatto: balsamico, rucola, ortica, erbe aromatiche, oliva verde, foglia di pomodoro
Gusto/Olfatto: rucola, ortica, ravanello, pomodoro verde, pepe bianco
Persistenza 00