“Trasformiamo i sapori in piaceri di vivere”: è su questo obiettivo che l’azienda I&P centra la produzione di pregiati oli monovarietali, ottenuti da Cru di oliveti dislocati in diverse località del territorio, caratterizzati ognuno da una particolare esposizione ambientale e da specifici olivi. Alla base di questo lavoro ci sono una conoscenza approfondita delle varietà di olive – Caninese, Leccino, Maurino, Pendolino, Rosciola – e un saper fare unito alla tecnologia estrattiva all’avanguardia del frantoio di proprietà. Paolo Borzatta, titolare di I&P, gestisce ogni aspetto dell’organizzazione aziendale che include anche lezioni di cucina, degustazioni guidate e tour negli oliveti.
Cru dei Cru Monocultivar Caninese Bio
Varietà: Caninese
Produzione 2023: 1.100 – Certificazioni: biologico
Fruttato 00 Amaro 000 Piccante 00
Olfatto: erbe di campo, foglia di carciofo, mandorla
Gusto/Olfatto: indivia, foglia di carciofo, mandorla, noce, pepe nero
Persistenza 000
Forte&Eccelso
Varietà: Maurino, Caninese, Pendolino
Produzione 2023: 200l – Certificazioni: biologico
Fruttato 000 Amaro 000 Piccante 000
Olfatto: erba falciata, erbe aromatiche, rucola, mela verde, cardo selvatico, mandorla, pepe bianco
Gusto/Olfatto: rucola, carciofo, mandorla, pepe bianco
Persistenza 000