Da tre generazioni l’olio extravergine di oliva dell’azienda Cappelli nasce da fiorenti luoghi della Sabina Romana dove viene praticata un’olivicoltura di qualità senza compromessi, basata su nuovi metodi di produzione e sulla tutela dell’ambiente con la sua biodiversità. Giulia Cappelli – titolare dell’azienda, assaggiatrice e sommelier esperta di olio extravergine – crea selezioni personalizzate per assecondare gusti specifici ed esigenze mirate. Con grande esperienza compone diversi blend, bilanciando i monovarietali di alta qualità estratti dalle varietà tipiche del territorio come la Carboncella, la Salviana ed altre più diffuse come il Leccino e il Frantoio.
Carboncella
Varietà: Carboncella
Produzione 2024: 3.000l
Fruttato OO Amaro OO Piccante OO
Olfatto: erbaceo, erbe di campo (finocchio selvatico, rosmarino)
Gusto/Olfatto: foglia di carciofo, noce, pepe nero
Persistenza OOO
Leccino
Varietà: Leccino
Produzione 2024: 3.000l
Fruttato O Amaro O Piccante O
Olfatto: erbaceo, floreale, oliva, mandorla
Gusto/Olfatto: mandorla, songino, pepe bianco
Persistenza O