Palazzo di Varignana è una realtà aziendale che nasce dal recupero di edifici storici, terreni, casali rurali abbandonati e colture antiche, immersa in uno splendido paesaggio naturale, a pochi chilometri da Bologna. L’azienda agricola conta oltre 650 ettari di terreno e produce diverse tipologie di olio extravergine di oliva di alta qualità ottenute da varietà autoctone di oliveti che si estendono per ben 265 ettari. Si aggiungono 57 ettari di vigneti, il frutteto, l’orto e una rara produzione di zafferano. Palazzo di Varignana è anche un esclusivo resort orientato al benessere della persona e alle esperienze di gusto.
Brisighella
Varietà: Nostrana di Brisighella
Produzione 2024: 4.700l – Certificazioni: Brisighella DOP
Fruttato OOO Amaro OOO Piccante OOO
Olfatto: balsamico, pomodoro verde, erba falciata, erbe aromatiche (mentuccia)
Gusto/Olfatto: pomodoro verde, rucola, mandorla fresca, pinolo, pepe nero
Persistenza OOO
Pandesco Bio
Varietà: Maurino
Produzione 2024: 3.300l – Certificazioni: biologico
Fruttato OOO Amaro OOO Piccante OOO
Olfatto: balsamico, erba falciata, foglia di pomodoro, erbe di campo
Gusto/Olfatto: rucola, ortica, ravanello, peperoncino
Persistenza OOO