L’azienda agricola biologica Parco dei Buoi produce, nel frantoio aziendale, olio extravergine da 2.000 olivi, oltre a coltivare alberi da frutta e asparagi in regime di agricoltura biologica e rigenerativa. Dall’oliveto secolare, in contrada Carpineto nel comune di Larino, l’azienda ha selezionato i due alberi più imponenti, chiamati i Leoni di Carpineto, per la produzione di un olio extravergine in edizione limitata che nutre importanti progetti di solidarietà. Il progetto Pressure, in collaborazione con Gustiamo e Ghetto Gastro, ha permesso all’azienda di vendere 39 litri dell’olio extravergine negli USA per destinare i profitti al refettorio Food for Soul di Harlem a New York, opera di Massimo Bottura e Lara Gilmore. L’azienda riceve il premio ufficiale di Evoluzione 2025 per l’impegno nel sociale.
Tratturello
Varietà: Gentile di Larino, Moraiolo, Frantoio, Leccino
Produzione 2024: 7.000l – Certificazioni: biologico
Fruttato OO Amaro OO Piccante OO
Olfatto: mandorla verde, erba, carciofo
Gusto/Olfatto: mandorla verde, carciofo, pepe
Persistenza OO