Villa Cavalletti è una tenuta monumentale che si estende per 27 ettari, tra oliveti storici e vigneti, nel Parco Regionale dei Castelli Romani, custoditi dall’Azienda Agricola Tierre. Da questo meraviglioso luogo affacciato sulla città di Roma proviene l’olio extravergine di oliva ottenuto da alberi secolari di varietà tipiche. Villa Cavalletti offre anche ospitalità e un’ampia scelta di esperienze, come la visita al Museo dell’Olio all’interno dello storico Villino Rosso, dedicato alla divulgazione della cultura olivicola del territorio. L’originale frantoio novecentesco è il reperto fondamentale dell’esposizione che include anche il Laboratorio Olfattivo per l’analisi sensoriale e la Bottega dei prodotti.
Olio et Amo
Varietà: Leccino, Rosciola, Moraiolo
Produzione 2024: 2.000l – Certificazioni: biologico
Fruttato O Amaro O Piccante O
Olfatto: erbaceo, mandorla
Gusto/Olfatto: cardo, mandorla, pepe bianco
Persistenza O
Tusculum Olio di Roma IGP
Varietà: Frantoio, Moraiolo, Carboncella
Produzione 2024: 1.000l – Certificazioni: IGP e biologico
Fruttato OO Amaro OO Piccante OO
Olfatto: erbaceo, mela gialla
Gusto/Olfatto: mandorla, cardo, pepe nero
Persistenza OO